识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌 峨眉雪芽

发布时间:2019-07-22 06:13:54 来源:中国茶源地理 关键词:峨眉雪芽
峨眉雪芽
原文标题:识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌
原文发布时间:2017-05-08 00:50:49
原文作者:中国茶源地理。
如果您喜欢本文,请关注头条号【中国茶源地理】阅读更多相关文章。
如果您是本文作者,不希望我们转载此文,请联系我们删除。
峨眉雪芽

四川是我国产茶大省,绿茶产量居全国首位。四川拥有三大产茶区,峨眉山产区、蒙顶山产区和宜宾产区。但知名的茶品牌不多,我们耳熟能详的就是宜宾早茶、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、雅安藏茶及影响力较大的竹叶青和峨眉雪芽。川茶更多的是扮演中国绿茶原料大本营的角色,毛茶输出畅销全中国。好多名茶原料来源于此大家心知肚明,尽管如此,不了解竹叶青的人可能也会受骗,因为你很难从外观分清是雀舌还是竹叶青,所以小编在这里做一下普及。

识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌

▌从名称来说

竹叶青:既是茶品种名,又是其商标和公司名称,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。竹叶青按独芽和一芽一叶初展所占比例以“论道、静心、品味”区分等级。因“竹叶青”被独享,整个峨眉山原先经营竹叶青的老百姓、企业只能将自家经营几十上百年的茶叶改名换姓,所以一个峨眉山诞生了几十个商标,除了竹叶青外,还有峨眉雪芽、仙芝竹尖、峨眉峰等等。

识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌

峨眉雪芽:是茶的品种名,也是千年峨眉山茶的嫡传品牌,现为峨眉雪芽茶叶公司持有,隶属上市国企峨眉山旅游股份有限公司。峨眉雪芽按独芽和一芽一叶初展所占比例以“禅心、睿心、慧心”做等级区分。

识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌

雀舌:既是一类绿茶的品种名,也是一个武夷名丛的名称。雀舌绿茶,因其形状像极了鸟儿的舌头,故取名雀舌,雀舌绿茶多是用嫩芽焙制的上等茶。比如,四川的巴山雀舌、贵州的湄潭翠芽、陕西的宁强雀舌、江苏的金坛雀舌等等。武夷名丛的雀舌是大红袍第一株母性有性后代繁殖的,齿间有朱砂点,带有明显的百合花或者栀子型花香。它是岩茶类中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一。具体详见《武夷名丛荟·雀舌》

识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌

说明:竹叶青、峨眉雪芽、雀舌绿茶都是扁形芽茶,都是高级绿茶。区别就是竹叶青被四川茶叶龙头民企竹叶青公司注册了商标,即使同一地方生产出来的扁形芽茶你不能叫竹叶青了,同样峨眉雪芽被国企峨眉山旅游股份有限公司持有,你也无法叫这个名。所以凡事生产出来这类型的茶就只好自己起个满意的名字吧。

▌原料来源

竹叶青:国家农业产业化重点龙头企业,民企,唯一拥有两个中国驰名商标的茶企。企业定点茶园和辐射无公害茶叶生产基地近40万亩,年生产各类名优绿茶3600吨以上。

峨眉雪芽:集高山生态标准茶园种植、生产加工、销售为一体的现代化茶业生产企业,国企,隶属上市国企峨眉山旅游股份有限公司。独拥峨眉山核心景区3万亩高山茶园,辐射大峨眉山产区洪雅等地20万亩自有茶园,国家一流1.8万㎡现代制茶车间,陈宗懋、刘勤晋专家团队领衔指导。

备注:两家企业都推出了自己的明星产品,带动其他产品的销售,竹叶青是高大上的“论道”,峨眉雪芽是特色独有的有机茶“雪霁”,在这个信任降低到冰点的年头,峨眉雪芽敢大声叫出“有机茶”,显然对自己的茶园充满自信,而竹叶青茶叶大量来自小凉山而不是峨眉山,这是行业内皆知的事实。

雀舌:产地不同,茶青来源不同。比如,巴山雀舌产于我国富硒城万源,湄潭翠芽产于遵义的湄潭县,宁强雀舌产于陕西宁强县......等等。

▌品质特点

竹叶青:竹叶青扁平滑两头尖细,高山竹叶青颜色偏黄,竹叶青清香的颜色绿点,提了板栗香的颜色黄点,只要杀青到位,不会苦涩和青草味。竹叶青绿茶,汤色嫩黄清亮,青草高香,芽头平直,条索均匀,滋味清醇淡雅。

峨眉雪芽:峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。峨眉雪芽品牌的独特之处概括为四个字:"珍稀"和"有机"。

雀舌:不同的产地各具特色。只是别把雀舌当竹叶青和峨眉雪芽买了就行,别花了冤枉钱。

备注:总的来说口感上雀舌炒制的香气比竹叶青重,口感更醇些,豆香栗香的味道多些。

附录:关于竹叶青、峨眉雪芽、雀舌的青涩味

很多茶农炒出来的这类茶的基本都带点青草味,区别就是哪个青味重而已,只能说带青味的为了所谓的绿牺牲的,杀青温度低,叶绿素保留多,反之则少。

为了保持外观色泽绿,杀青温度偏低,杀青程度偏嫩,以保留较多的叶绿素,致使带青草味的物质没有挥发尽,茶香物质是高沸点物质,要在较高的温度下才能表现出来;如果杀青以后的工序也低温炒制,减少对叶绿素的破坏,故而就转化成的糖分低,不能中和茶多酚,涩味重。

引起叶绿素变化的除了温度高低,还有工序时间长短,杀青温度高虽高,但时间只几分钟,后续炒制中,温度没杀青高,但时间长,有的辉锅长达几小时,低温长时间的辉锅才能保证茶绿,扁平滑。

▌购买地点

竹叶青:到竹叶青公司和专营店及直营商城是最靠谱的,不过马云家和刘强东家也有的,看清商标和生产厂家。

识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌

峨眉雪芽:到峨眉茶叶公司和专营店及直营商城是最靠谱的,不过马云家和刘强东家也有的,看清商标和生产厂家。

识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌

雀舌:到产地、厂家、专卖店购买,找茶农购买,网上购买。

识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌

最后放出「竹叶青PK峨眉雪芽」总比分,作为你选择这两个川茶品牌的参考依据,更注重名气选竹叶青,更在乎产品选峨眉雪芽。自己喝实实惠惠的就找一款适合自己的雀舌吧,好喝、安全、健康、买得起才是我们屁民的好茶。

【此文章为英德姐妹茶庄的懂茶妹原创,转载请说明,特此声明!如果您有更多茶叶保存、冲泡、品饮选购等需要咨询,请添加茶艺师-晓红:honghong999888777(长按复制)交流学习。】


正文完,原文标题:识茶|别傻傻的分不清竹叶青、峨眉雪芽和雀舌
原文发布时间:2017-05-08 00:50:49
原文作者:中国茶源地理。

峨眉雪芽 峨眉雪芽




本文关键词:峨眉雪芽
猜你喜欢